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日本料理

金田中　草

日本料理をもっと自由に
そこから広がる和の世界

「草」とは、くずしの美である草書からのネーミング。大正から続く料亭・金田中の会席料理を少しくずして、オードブルにあたる“初皿”やメインの“主皿”など、5皿で完結するコースを中心としました。
インテリアもモダンな西洋のスタイルです。とはいえ、味は本店の伝統を受け継ぐ純日本料理。時代を柔軟に取り入れながら、料亭が培ってきた文化を伝えていきたいと考えています。
日本料理の間口を広げることで、日本の文化を知ってもらうきっかけにしたい。そこで「日本人でよかった」「日本の文化ってカッコイイ」と感じてもらえれば、若い人だって自然と箸をきちんと持てるようになるはず。
アプローチは違っても、きっと食育と同じことをやっているんでしょうね。

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