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食育会員企業

割烹料理・手打ちそば銀座 矢部

食材の良さは、触って分かる
作ることって、楽しいですよ

日本料理の修行時代にそばの魅力を知り、手打ちそばも楽しめる割烹料理店として開いたのがこのお店です。
修行を通じて学んだのは、素材を見きわめる目と、それを生かす技術。例えば魚も、天然のものは包丁を入れたときに違いが分かる。挽きたてのそば粉も、触ると手にしっとりと感じます。やはり自分が食べたいものをお客様にお出ししたいですし、いい食材は調理していても楽しいですから、食材や器の吟味にはつい熱が入ってしまいますね。
自分は小さな頃から作ることが好きでしたけど、HATTORI食育クラブも、調理の楽しさを子どもたちに伝えていけるといいですよね。異業種の方との交流や、海外に日本料理をアピールする活動などにも、大いに期待しています。

  •    店主 矢部 久雄

インフォメーション

  • TEL/03-3573-4888

    住所/〒104-0061 
    東京都中央区銀座8丁目8番8号 
    銀座888ビルB1F

    営業/お昼11:30〜14:00
    夜 17:00〜22:30(LO21:30)
    ラストオーダー前後のご予約もご相談下さい。
    ご予約はお電話にて承ります。

    定休日/毎週日曜日・祝日
    Lunch せいろ蕎麦¥1,000~、
    Dinner おまかせ料理¥15,000~

    スタンプラリー加盟店:2店舗
    ■銀座 矢部

    TEL&住所/上記
    ■花園町 大木戸 矢部
    TEL/03-3350-0771
    住所/〒160-0022
    東京都新宿区新宿1-35-8 
    明石ビル1階
    営業/お昼11:30〜14:30(L.O14:00)
    夜 17:30〜22:30(LO21:00)
スタンプラリー加盟店
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