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日本料理

日本橋 ゆかり

温故知新を大切にしながら
新しい日本料理を発信していく

当店は、東京駅から徒歩3分の場所にあり、落ち着いた雰囲気で旬の季節料理が堪能できる３代続く老舗料亭です。
その日、その月で異なる、毎日の材料選びから始まっています。だから「毎日の料理」が私のスペシャティー。
旬の食材を贅沢に使うのはもちろん、職人の技を一品一品に感じられる美しい盛り付けで、ご提供しています。
京都に修業に行き、東京と京都の「日本」の歴史や文化を踏まえ、それにプラスして、世界の流れも取り入れようと考えました。
「温故知新を大切にする」という理念を持ち、伝統に根ざしながらも、今後さらに、新しい時代の空気を前向きに取り入れ、理解、納得をしていただける新しい日本料理を発信していきたいと思います。

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