食育に関する情報・食育の実践なら 【HATTORI食育クラブ】

｢だしソムリエ検定｣の実施、
｢だし｣の啓蒙普及活動

だしソムリエ協会

日本で唯一｢だし｣に特化した
情報発信で､豊かな食と料理の
素晴らしさを伝えます

日本で唯一、「だし」に特化した情報発信・検定講座などを行っています。
検定では日本の「だし」を大切に、西洋料理などにも応用できる内容で、「だし」を日々の料理・仕事に生かすことを目的とします。
だしソムリエ協会では、料理における「だし」を①「乾物」のだし…昆布、かつお節、煮干し、乾しいたけ、乾燥野菜など、②「生鮮野菜」のだし、③「肉類」のだし、④「魚介類」のだし…魚貝類、エビ、カニなどの４つに分けて考えています。
「だし」「日本の食文化」に関心のある方と協力して、各種企画をしていきたいと思います。

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