食育に関する情報・食育の実践なら 【HATTORI食育クラブ】
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2015.11.11新書『一流料理店の厨房』が完成しました！
“あの”有名店の禁断のバックヤードを徹底分析！
校長・服部幸應の新刊「一流料理店の厨房」が刊行されました。
一流店といわれているレストランの厨房を写真で紹介し、各店舗の厨房機器レイアウトや設置など、多角的に掘り下げ、衛生的で収益性・労働効率がともに高い厨房を作り上げていくための、これまでにない実践的な教科書です。
昨今の食中毒問題などで、衛生面で社会に影響を及ぼすようになってきていることもあり、料理店は従来の厨房よりも環境良く、清潔で、なおかつ生産性を上げるための厨房作りが重要になってきていることから、服部幸應がこれまでに見てきた厨房に関する考え方と、厨房設計のノウハウを解説します。
「３Ｋ労働」といわれる料理界の変革は「厨房から始まる」と言っても過言ではありません。厨房で働くスタッフたちの環境を整えない限り、店の発展はあり得ません。おいしい料理は美しく掃除され、整理整頓された厨房でなければ生まれないのです。
さまざまな業態の料理店のオーナーそれぞれが、厨房設計する上で重要視した点やこだわり、料理に懸ける信念をあますところなく紹介します。全店の厨房図面も掲載し、臨場感溢れる写真で、厨房の設計を目で見て学ぶことができます。
一流料理店の厨房
最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計
著者：服部幸應
発売日：2015年9月刊行
定価：本体2,800円（税別）
学園HPご紹介ページ
2015.10.25美味しく・楽しい企画満載！
第58回学園祭を開催します【入場無料】
11月7日（土）・8日（日）第58回学園祭を開催！
毎年恒例、服部学園最大のイベントです。今年のテーマは、“食育の底力”—これからの食のかたち—「地球再生 ゼロからの出発」～変わる食・変わる生活・変わらぬ家族～
今年は戦後70年を迎え、食をめぐり環境も変わり、そして一家だんらんの風景も変わり“中食”市場が飛躍的に伸び、安くておいしい外食産業は多くの選択肢の中から、好きな物だけ選べる様になり、誰かの為に食事を作るということも少なくなり、一家だんらんな食事も少なくなり、そして会話もなくなり、そんな 『だんらん』を考え、新しいスタイルを学生たちの純粋な表現で発表いたします。
当日は、本校在校生によるレストランでのお食事や喫茶などの他、別館ANNEXE 2.3教室では、日本を代表するシェフによる料理講習会を、本館42番スタジオ教室では学園の卒業生によるデモンストレーションを開催！
いまの視点から食を語るトークショーなど、今年もHATTORIならではの講習会をお楽しみください。
HATTORI食育クラブ会員企業も本館最上階9階 特別ブースにて登場！企業個性溢れるさまざまな商品とともに学園祭を盛り上げます。また、当日は個別相談ブース（本館7階）も設置しておりますので、入学を検討している方はお気軽にお立ち寄り下さい。（※終了時刻の1時間前までにお越し下さい。）
入場は無料ですのでお気軽にご参加ください。みなさまのお越しを心よりお待ちしております。
第58回学園祭 入場無料
日時：平成27年11月7日（土）・8日（日）
時間：7日／AM11:00～PM5:00
8日／AM10:00～PM4:00
＊時間は受付時間です。
服部栄養専門学校
テーマ：““食育の底力”—これからの食のかたち—
「地球再生 ゼロからの出発」
～変わる食・変わる生活・変わらぬ家族～
2015.09.25GTFグリーンチャレンジデー2015 in 新宿御苑に
服部栄養専門学校ブースが登場！
2015年10月3日（土）～4日（日）
10：00～16：00［開園9：00］新宿御苑
都心のオアシス・新宿御苑で、遊んで学んで自然とつながるお祭り『GTFグリーンチャレンジデー2015 in 新宿御苑』が開催！
グリーンチャレンジデーとは、生物多様性を意識するためのさまざまなチャレンジを応援する日。
企業・自治体・団体の環境保全の取組みを応援し、市民1人1人が環境について考え、アクションをすることを応援していきます。
今回のテーマは「つなげよう、支えよう森里川海」とし、緑あふれる新宿御苑で、芝生の上でしか学べない＆体験できない場を提案。広大な御苑を舞台に多数の特色ある企画が同時展開します。
服部栄養専門学校ブースは“Environment Education 環境について積極的に学ぼう！”ワークショップ会場内に出展しています。
HATTORI食育クラブ会員の企業とともに楽しい企画を催します。
また、豪華ゲスト・出演者が登場し充実のステージや、アイアンシェフでおなじみの脇屋友詞シェフ、つきじ田村三代目 田村隆シェフプロデュースの限定メニューがワンコイン500円で楽しめるなど楽しい企画が盛りだくさん！
遊んで学んで自然とつながる芝生の上の2日間。ぜひ出かけてみてはいかがでしょうか。
GTFグリーンチャレンジデー2015 in 新宿御苑
入場：大人 200円 子供 50円
日程：2013年10月3日（土）・4日（日）
時間：10：00～16：00（御苑開園 9：00）
場所：新宿御苑 イギリス風景式庭園、フランス式整形庭園
主催：GTFグレーター トウキョウ フェスティバル実行委員会
※雨天決行・荒天中止
オフィシャルHP
2015.09.11第3回 「恵比寿 食育の学校」こだわりのブレンド米講座の開催！
組み合わせと美味しさは”無限大”
オリジナルブレンド米を作ろう！
平成27年10月4日（日）に、恵比寿ガーデンプレイスで第3回「恵比寿 食育の学校」が開催されます。
第3回目は「ブレンド米」をテーマに、品種ごとの特徴やお米選びの基準、ブレンド米についてレクチャー。有名シェフがブレンドしたこだわりブレンド米の試食やブレンド体験もあり！
さらに、食育の学校校長の服部幸應先生が、食育や日本の米事情について解説します。
収穫の秋がさらに楽しめる内容が盛りだくさん！
素敵な大人を育てる“秋のおいしい授業”に、ぜひ参加してみてはいかがでしょうか。
第3回 恵比寿 食育の学校
日時：10月4日（日）開場 13:00／開演 13:30
（講義予定時間：2時間前後）
会場：恵比寿ガーデンプレイス 38階「STUDIO38」
（渋谷区恵比寿4-20-3恵比寿ガーデンプレイスタワー38F）
講師：高橋隆造（UPFARM株式会社 代表取締役）
服部幸應（学校法人服部学園理事長／服部栄養専門学校校長）
《講座内容》
• 服部幸應先生特別講演「米文化と食育」
• お米の品種と特徴を知ろう！
• おいしいお米選びの基準“食味値”とは？
• 料理界の匠達がこだわってブレンドした「匠ブレンド米」を試食しよう（「YEBISUマルシェ」が厳選する「おかず」の提供あり）
• 自分好みのオリジナルブレンド米を作ろう！
参加費：自由席3,500円（税込）
【お申込み】
インターネットお申込み／イープラス（事前決済）
電話お申込み／STUDIO38（当日現金精算）03-3441-1126
チケット発売日：2015年9月2日（火）～
主催：恵比寿ガーデンプレイス
協力：スタンダードワークス・食育ずかん
※定員に達し次第、締切とさせていただきます。
※公演内容は予告なく変更する場合があります。お申し込みの前にいま一度内容をご確認ください。
恵比寿ガーデンプレイス「イベント＆ニュース」
2015.08.27平成27年度ＮＰＯ日本食育インストラクター資格取得研修会のご案内
平成27年度ＮＰＯ日本食育インストラクター資格取得
研修会のお申込み受付がスタートしました！
食育インストラクター資格とは、「食育」を基礎から学び、日々の生活に活かし、広く推進・社会で活躍できる"食育"の指導者の証となる資格です。
ＮＰＯ日本食育インストラクターでは、「食育」の理解や実践のレベル等により、インストラクター「資格」を５段階に分けて認定しています。
自分に合った方法で、実践に役立つ真の"食育"を学びませんか。
※プログラム、詳細等下記ご参照願います。
※各級・各日程で、定員になり次第締め切りとなりますので、お早めにお申込みいただきますようお願い申し上げます。
★第1回研修会（9月度）
* ＮＰＯ日本食育インストラクター１級、２級資格認定合同研修会
平成27年9月26日（土）～27日（日）
* ＮＰＯ日本食育インストラクター３級資格認定研修会
平成27年9月26日（土）
* ＮＰＯ日本食育インストラクター３級調理実技資格認定研修会
平成27年9月26日（土）・27日（日）
★第2回研修会（10月度）
* ＮＰＯ日本食育インストラクター１級、２級資格認定合同研修会
平成27年10月24日（土）～25日（日）
* ＮＰＯ日本食育インストラクター３級資格認定研修会
平成27年10月25日（日）
* ＮＰＯ日本食育インストラクター３級調理実技資格認定研修会
平成27年10月24日（土）・25日（日）
★会場：服部栄養専門学校（東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4）
ご案内状
プログラム1・2級
ごプログラム3級
受講・受験の詳細①
受講・受験の詳細②
申込用紙
2015.08.25第9回ウィズガス全国親子クッキングコンテスト開催のご案内
第9回ウィズガス全国親子クッキングコンテスト
大好評 応募受付中！
2007年度からスタートした「ウィズガス 全国親子クッキングコンテスト」も今年で9回目。応募数は毎回増加し、みなさまのご声援で今や日本一のクッキングコンテストになりました。
今年のテーマは、「わが家のおいしいごはん」 ～家族で一緒に作ろう、うちの自慢メニュー～。
家族みんなでお料理すると、楽しい会話が弾みます。そんなコミュニケーションが広がる、わが家の「自慢メニュー」を教えてください。
地区大会を勝ち抜いたチームは、東京で開催される全国大会へ！
たくさんのチャレンジをお待ちしております。
名称：第９回ウィズガス全国親子クッキングコンテスト
ー炎の調理で五感を研ぎ澄ますー
募集テーマ：「わが家のおいしいごはん」
～家族で一緒に作ろう、うちの自慢メニュー～
参加資格：親（保護者）と子（小学1年生～6年生）の2名1組
（だだし、子1人に対し、今年度に1回の応募とします）
調理の条件等：食材費：2,000円程度（4人分）調理時間：60分（盛り付け時間を含む）
※レシピは未発表のものにて応募してください。
※ガスならではの調理方法を活用してください。
※品数は3～5品目程度を目安としてください。
※実技審査は秋～冬に行います（全国大会は1月24日）。
季節の食材を考慮の上、レシピをお考えください。
応募方法：各地区所定の応募用紙または全国共通応募用紙にて、各地区指定の応募先までお送りください。
※応募先や締切などは、お住まいの地区により異なります。上記の日本地図より、お住まいの地区をクリックしご確認ください。
※応募書類は、返却いたしませんのでご了承ください。
※応募されたレシピの版権は主催者に帰属するものとし、新聞･テレビ･雑誌･印刷物・ホームページなどに二次使用する場合がございます。
募集期間：2015年6月19日（金）より全国一斉募集
（募集締切日は地区ごと異なります。）
選考方法：応募用紙による書類審査、実技審査
審査基準：親子のチームワーク・おいしさ・わが家ならではの工夫・ガスならではの調理方法を審査のポイントといたします。
【お問い合わせ】
ウィズガスCLUB全国親子クッキングコンテスト大会事務局
（日本ガス協会 事業部内）
☎ 03-3502-0115
9：00～17：30（土・日・祝日を除く）
詳しくはこちら
第９回ウィズガス全国親子クッキングコンテストHP
第９回ウィズガス全国親子クッキングコンテストfacebook
2015.07.09第2回 「恵比寿 食育の学校」開校！
素敵な大人を育てる”おいしい授業”
第2回「恵比寿 食育の学校」開校！
平成27年8月2日（日）に、恵比寿ガーデンプレイスで第2回「恵比寿 食育の学校」が開校します！
第2回目は「日本の伝統食」をテーマに、出汁の取り方や、味噌作り体験、味覚、日本人に適した食生活などの授業を展開。
食の教養やたしなみを身につけることは、知的で素敵な大人への第一歩です。
本当の“おいし さ”“美しさ”のわかるワンランク上の大人を目指しませんか。
第2回 恵比寿 食育の学校
会場：恵比寿ガーデンプレイス 38階「STUDIO38」
（渋谷区恵比寿4-20-3恵比寿ガーデンプレイスタワー38F）
【第一部】「出汁と味噌の体験授業」
■8月2日（日）11：30開演（11：00開場）
講師：小野敬子（みそソムリエ）/石川貴代（調味料マイスター）
参加費：自由席3,500円（税込） 定員：80名
→【第一部】お申し込みはこちら
【第二部】「食育と和食～日本人が大切にした食文化と心～」
■8月2日（日）15：00開演（14：30開場）
講師：服部幸應（学校法人服部学園理事長/服部栄養専門学校校長）
参加費：自由席1,500円（税込） 定員：80名
→【第二部】お申し込みはこちら
【第一部・第二部】通し参加
参加費：自由席4,500円（税込） 定員：80名
→【通し券】お申し込みはこちら
※応募期間：7月10日（金）10：00～8月1日（土）18：00
※定員に達し次第、締切とさせていただきます。
※公演内容は予告なく変更する場合があります。お申し込みの前にいま一度内容をご確認ください。
恵比寿ガーデンプレイス
恵比寿ガーデンプレイス「イベント＆ニュース」
2015.06.22校長・服部幸應がレジオン･ドヌール勲章を受章！
校長・服部幸應がフランス政府より
「レジオン・ドヌール勲章シュバリエ」を
叙勲されました！
校長・服部幸應が長年の「食」分野の功績を認められ、「レジオン・ドヌール勲章シュバリエ」をフランス共和国大統領より叙勲されました。
2015年6月12日、叙勲式はフランス大使公邸にて林芳正農林水産大臣出席の下、各協会の代表者に見守られ、ティエリー・ダナ駐日フランス大使より勲章を戴きました。
レジオン・ドヌール勲章シュバリエとは：
L’ORDRE NATIONAL DE LA LEGION D’HONNEUR
歴史：
この勲章はナポレオン・ボナパルトによって1802年の5月19日に創設されたものであり、平時戦時に軍人や文化・科学・産業・商業・創作活動などの分野における民間人の「卓越した功績」を表彰することを目的としています。
国家功労勲章とともに、共和国大統領の決定のもと、フランス政府より授与されます。 この勲章の赤いリボンは、17世紀にルイ14世によって設けられた「聖ルイ勲章」の名残です。
組織：
名誉総裁は共和国大統領です。大統領が賞勲局の総裁（通常は将官）を任命し、勲章の運営にあたります。16人で構成される議定官会議が定款の遵守に気を配り、新規または昇級の申請が法律と規約に沿っているかどうかを確認します。
（フランス大使館HPより）
服部栄養専門学校案内はこちら
出典：在日フランス大使館 公式HP
2015.06.04第10回食育推進全国大会 in すみだ2015開催！
6月20日・21日、第10回食育推進全国大会が
東京都墨田区にておこなわれます【入場無料】
今年で第10回目となる食育推進全国大会は、2015年6月20日（土）、21日（日）に東京都墨田区で開催。
大会テーマを『夢をカタチに！未来につなぐ豊かな食育～手間かけて“食で育む”人とまち～』とし、集い楽しむ「ひろがる食育」、出会い育む「すみだの食育」、想いをカタチに「みんなの食育」、めぐり感じる「たのしい食育」と4つのコンセプトで大会を盛り上げます。
服部学園のブースでは、HATTORI食育クラブ会員企業とともに楽しい企画を催します！日本を元気にする食のお祭りにぜひ出かけてみてはいかがでしょうか。
【開催概要】 入場：無料
第10回食育推進全国大会 in すみだ2015
会期：平成27年6月20日（土）10：00～17：00（予定）
6月21日（日）10：00～16：30（予定）
会場：第１会場 江戸東京博物館 （墨田区横網1-4-1)
第２会場 国際ファッションセンター(墨田区横網1-6-1)
第３会場 墨田区総合体育館 （墨田区錦糸4-15-1）
【服部学園ブース：ブース番号１０】
区内各所 (幼稚園､小学校､中学校､地域プラザ､公園ほか)
主催：内閣府､墨田区､第10回食育推進全国大会すみだ実行委員会
※ 参加者事前募集プログラムがございます。
それぞれのプログラムの詳細ページの一番下の「申込みフォーム」ボタンをクリックし、各ページより参加申込みをしていただくようお願いします。
大会案内ページ
第10回食育推進全国大会 in すみだ2015
2015.06.03第20回ハットリ・キッズ・食育・クッキングコンテストを開催！
「第20回ハットリ・キッズ・食育・クッキングコンテスト」を 2015年7月30日（木）に開催します
服部栄養専門学校では、１年生から6年生までの小学生を対象とした料理コンテスト『第20回ハットリ・キッズ・食育・クッキングコンテスト』を、2015年7月30日（木）に開催いたします。
服部栄養専門学校校長の服部幸應は、「食育」（食を通じた心身両面の健康づくり）を提唱し、現在は内閣府「食育推進評価専門委員会」座長、「早寝早起き朝ごはん全国協議会」副会長として、食育の理解・浸透のためにより積極的な推進活動を行っています。食育基本法の成立から10年、文部科学省がスローガンに「早寝・早起き・朝ごはん」を掲げ、広く食育の普及・啓蒙キャンペーンを行っていますが、本コンテストもその趣旨に賛同しています。
今回のテーマは、お袋の味『我が家の朝食』。
コンテストのテーマも「朝ごはん」を第一に考えています。朝ごはんは脳と身体を目覚めさせ、一日の活力源となります。そんな理想的な朝ごはんを、主食・主菜・副菜の計3品 プラス汁物1品でオリジナルレシピを考えてください。オリジナルレシピを親子で考えることも、「食育」の実体験です。
ご応募いただいた中から、厳正なる書類審査をおこなったうえ、本選出場者10名（欠員補充のため合計11名選出いたします）を決定し、2015年7月30日（木）の本選会場（服部栄養専門学校）において実際に調理していただきます。
当日は、服部 幸應校長を審査委員長として、試食を含めた審査をおこない、コンテスト優勝者には、ハットリ杯としてキッズ・クッキング奨学金10万円と海外旅行が贈られます。
準優勝（2名）にはハットリ杯とキッズ・クッキング奨学金5万円。その他7名様にも入賞者として20回大会を記念した豪華賞品をご用意いたします。
親子で『朝ごはん』を通して、ともに”食育”を体験してみませんか？
第20回ハットリ・キッズ・食育・クッキングコンテスト
テーマ：日本の「我が家の朝食」
書類申込締切：2015年 7月10日 （金）当日消印有効
本選開催日：2015年7月30日（木）
本選会場：服部栄養専門学校
応募資格：小学1年生～6年生までの児童とその保護者１名
国籍性別不問
応募方法：郵送またはHPお申し込みフォームから
お問い合わせ
第20回ハットリ・キッズ・食育・クッキングコンテスト事務局
TEL：03-5572-6982（平日10:00～17:00）
E-Mailお問い合わせはこちら
- 2024.5.24
- ワクワクEXPO with 第19回食育推進全国大会開催！
- 2023.12.15
- 年末年始運営日のご案内
- 2023.12.8
- NPO日本食育インストラクター協会 資格取得研修会（オンライン）のご案内
