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そして、五味（甘い・酸っぱい・苦い・塩辛い・うまい）や、五色（青、赤、黄、白、黒）、さまざまな調理法（煮る、焼く、蒸す、炒める、揚げる）も合わせて考えるとより良いでしょう。
また、旬の食べものはとてもおいしく、その季節に人が必要としている栄養がふくまれています。自然の力で育つので、農薬やビニールハウスが必要なく、環境負荷も軽くなります。そして自分がいる土地でとれたものは体に合っており、輸送距離が短く環境に良いものなので、「地産地消」の運動が広められています。

栄養バランスはもちろん大事ですが、健康のためには「おいしい！」と感じることが重要です。まずいと思うとストレス物質であるコルチゾールが分泌されて免疫力が下がり、おいしいと思うと快楽物質のセロトニンが分泌されて免疫力が上がります。おいしそうだと感じられる良い照明の良い環境で、食事を楽しみましょう。