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家族で囲む、栄養たっぷりの料理
よりよい食事、よりよい生活のための家庭用クックウェア

片山 邦彦
エイ・エム・シー日本株式会社
代表取締役
（写真左）

服部 幸應
服部栄養専門学校 校長／医学博士
（写真右）

服部

エイ・エム・シー日本株式会社様のオフィスは服部栄養専門学校のお隣ですので、料理のデモンストレーションをされているのをよく拝見していますが、どんな鍋を扱われているのでしょうか。

片山

コンセプトは、きちんと栄養が摂れるより良い食事を通じて、健康な人生を送っていただくということです。栄養学専門の科学者が設計しており、水や油、砂糖などを多く加えなくても、素材の栄養と風味を生かした料理が簡単に作れます。

服部

なるほど。では、ほかの鍋との具体的な違いを教えていただけますか。

片山

特許の技術が3点あります。まず1つ目が鍋底の蓄熱技術ですね。熱を逃さず底にためて料理をするので、火にかける時間が短くなります。また熱効率が良く鍋の中心と外側に温度差がないので、食べ物全体に熱がゆきわたります。すると15分で4品ほどの料理をすばやく作ることができ、熱に弱い栄養素もとりやすくなります。

服部

電気やガスの節約にもなりますね。

片山

そうですね。環境への配慮になり、ガスですと年間4〜5万円分ほど節約ができるのではないでしょうか。

服部

すばらしいですね。2つ目の特長は何でしょうか。

片山

フタについている温度計です。プロの方は勘で料理をすると思いますが、この鍋は温度管理で料理ができるので、お子さんや料理に慣れてない方にも、簡単においしい料理を作っていただけます。設定温度になるとアラームが教えてくれます。

服部

火のコントロールや温度の方程式がわかってしまえば楽ですね。では、3つ目の特長は何でしょうか。

片山

鍋の構造ですね。シンプルに作られていますので、洗うのもお手入れも簡単です。フタにも工夫があり、鍋の中で食物自体の水が循環して料理ができる構造なので、水を多く加えず栄養を無駄にしません。また長年お使いいただけるように、IH対応といった新しいものが出ても、従来の鍋との互換性があります。耐久性がありますので、鍋本体は保証期間を30年としています。

服部

すごいですね。普通は10年くらいですから。

片山

そうですね。大事に扱っていただければ孫の代まで、半永久的にお使いいただけると思います。 服部 資源を大切にする、サスティナビリティの考えられた設計ですね。圧力はかけられるんですか？

片山

はい。専用の圧力フタに替えますと、口径が同じであれば、全ての鍋を圧力鍋に変身させます。蒸気を逃さないので栄養もとりやすく、玄米は浸水なしで25分で炊けるなど、料理の効率が良くなっています。

服部

よくできていますね。こちらの移動式コンロはどういった特長があるのでしょうか。

片山

鍋の下に置くのはもちろんですが、ひっくり返して、鍋の上からかぶせてミニオーブンとしてもお使いいただけます。中国では鳥を丸ごと焼く時に、上下にこのコンロを当てているそうです。パンやケーキも簡単にお作りいただけます。

服部

いや、びっくりしました。逆転の発想がおもしろいですね。コンロもふくめ、すべて考えられた鍋だとわかります。そしてハイテクだからこそのシンプルさ。

片山

じつは最も進化した鍋として、イタリアのレオナルド・ダ・ヴィンチ記念国立科学技術博物館に展示されています。

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服部

なるほど。すごい鍋ですね。ぜひ日本人にも料理を家で作ってほしい。

片山

はい。現代は大家族から核家族になり、家族の間でもコミュニケーションのない家庭内核家族のようになっていますね。

服部

今は子どもが一人で食事をする、家族がそろっていてもバラバラのものを食べるといった「こ食」が多くなりました。

片山

そうですね。じつはこの鍋は、フタが取っ手に引っ掛けたり、鍋敷きになるよう作られています。簡単にさっと料理を作り、出来たてをテーブルにのせて、家族みんなでとりわけることをイメージしています。忙しい現代ですが、家族で楽しい時間を過ごしていただけたらと思います。

服部

家庭の食卓は食育の根幹ですね。本日はありがとうございました。

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